LUGAR DE NACIMIENTO:
Los viñedos están situados en fincas de Laguardia, Elciego y La puebla (Rioja Alavesa)
Cenicero y Fuenmayor (Rioja Alta) a 450-600 metros sobre el nivel del mar con suelos arcillo-calcáreos
muy pedregosos.
VIÑEDO:
•85% Tempranillo con 37 años de edad, podada en espaldera a doble cordón, con 6 pulgares con dos
yemas vistas y con una densidad de plantación de 3.500 cepas por hectárea.
• 10% Mazuelo con 24 años de edad, podada en espaldera a doble cordón con 6 pulgares a dos yemas
vistas y una densidad de plantación de 3.000 cepas/hectárea.
• 3% Graciano con 24 años de edad, podada en espaldera a doble cordón con 6 pulgares a dos yemas
vistas y una densidad de plantación de 3.500 cepas/hectárea. PODA EN VERDE:
Se realizó a comienzos de junio por primera vez y una segunda vez a primeros de agosto. Se eliminaron
sarmientos y hojas que impiden la ventilación de los racimos y su perfecta insolación, eliminándose
así mismo los racimos que sobrepasan la producción de 4.000 kgs. PLUVIOMETRÍA:
475 litros/m², caídos principalmente en invierno y primavera.
Durante la vendimia fue muy seco. VENDIMIA:
La uva se recolecta a mano, seleccionando las uvas sanas y bien maduras, transportándolas a bodega en
cajas.
ENCUBADO: Se realizó en depósitos de acero inoxidable. FERMENTACIÓN:
Con levaduras autóctonas a temperatura controlada (30ºC) remontando y rompiendo el sombrero diariamente.
DESCUBE:
Se realizó a los 30 días del encubado, una maceración larga para extraer el máximo de color y táninos que aseguren a este vino una larga vida. PRENSADO:
Se llevó a cabo con una prensa pneumática.
FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA:
La hizo a continuación de la alcohólica en el depósito de acero inoxidable, por lo que al pasarlo a barrica, la F. Maloláctica estaba terminada. SACA DE BARRICAS:
Se realizó a los 12 meses, clarificando seguidamente con clara de huevo.
FUTURO:
Larga vida, se prevée una evolución positiva durante un mínimo de 10 años. RESULTADO:
Un vino hecho con amor, trabajo, ciencia y arte para deleite de los más exquisitos paladares. PRESENTACION:
En botellas de 75 cl. y de 1,5 l. (Magnum). Las etiquetas tienen un espacio para personalizarlas.
